Одесская Национальная академия пищевых технологий
Кафедра Технологического оборудования пищевых производств
Курсовой проект по дисциплине "Технологическое оборудование заведений общественного питания"
На тему: "Расчет котлетного автомата АК2М-40"
Одесса 2015
Исходные данные: котлетный автомат АК2М-40, производительность 3900 шт/ч, масса котлеты 75 г, диаметр котлеты 75 мм, продукт - фарш рыбный.
Содержание
1. Вступ
2. Опис технологічного процесу
3. Критичний огляд обладнання та патентний пошук
4. Технологічна карта приготування блюда «Котлети рибні»
5. Опис машини
6. Технологічний розрахунок
7. Кінематичний розрахунок
8. Силовий розрахунок
9. Правила експлуатації і вимоги техніки безпеки
Список літератури
