Линия производства пшеничного хлеба с расчетом тестомесильной машины ПРИМА 300

БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра "Технологии и техническое обеспечение процессов переработки сельскохозяйственной продукции", Дисциплина "Оборудование для хранения и переработки продукции растениеводства",

Курсовой проект
Тема: «Линия производства пшеничного хлеба с расчетом тестомесильной машины Прима 300Р»,
2015

Исходные данные: объем дежи 300 л, мощность электродвигателя 17,6 кВт
В данной работе описан технологический процесс производства пшеничного хлеба, приведена технологическая линия производства. Произведены технологический, энергетический и кинематические расчеты тестомесильной машины Прима 300Р. Приведен сборочный чертеж машины и ее отдельных узлов.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………5
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ПШЕНИЧНОГО ТЕСТА 6
1.1 Характеристика пищевого продукта 6
1.2 Технологический процесс производства 8
1.2.1 Сырье для производства 8
1.2.2 Подготовка сырья к производству 12
1.2.3 Основные технологические операции 15
1.2.4 Фасовка, упаковка и маркировка готового продукта. 16
1.3 Хранение и транспортирование. 22
1.4 Аппаратурно-технологическая схема производства пшеничного хлеба.. 24
2 КОНСТРУКТОРСКАЯ ЧАСТЬ 27
2.1 Анализ применяемого технологического оборудования и классификация 27
2.2 Патентный обзор 34
2.3 Описание конструкции и техническая характеристика тестомесильной машины Прима-300Р 42
3 РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ 46
3.1 Технологический расчет 46
3.2 Энергетический расчет 46
3.3 Кинематический расчет передаточных механизмов 48
3.4 Конструктивный расчет 49
3.4.1 Расчет клиноременной передачи месильного органа...……………49
3.4.2 Расчет клиноременной передачи привода дежи……...……………51
4 МОНТАЖ, НАЛАДКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ……………...53
4.1 Монтаж и подготовка к работе ……………………………………...53
4.2 Порядок работы тестомесильной машины…...………………………..….47
4.3 Техническое обслуживание и ремонт……………………………………..57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………....61
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………….………....62