Техническое обеспечение процесса производства сливочного масла на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» с модернизацией гомогенизатора

БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра "Технологии и техническое обеспечение процессов переработки сельскохозяйственной продукции"
Дипломный проект
Минск 2017

Объектом исследования является гомогенизирующий клапан гомогенизатора.
Цель работы – повышение эффективности работы гомогенизатора.
В результате работы изучен технологический процесс производства сливочного масла, произведен аналитический обзор и описание конструкции оборудования для проведения процесса гомогенизации молочных продуктов. Усовершенствована конструкция гомогенизирующего клапана.

Содержание
Введение …………………………………………………………………….…….. 7
1 Обоснование темы дипломного проекта………………………………….…… 9
2 Технологический процесс производства сливочного масла ……………… 10
2.1 Характеристика пищевого продукта………………………………..…… 10
2.2 Сырье для производства…………………………. …………………....... 15
2.3 Стадии технологического процесса ……………………………………. 19
2.4 Аппаратурно-технологическая схема производства сливочного масла……………………………………………………………………………. 29
2.5 Упаковка, маркировка и хранение продукции………………………….. 31
3 Аналитический обзор и описание конструкции гомогенизатора………… 34
3.1 Область применения гомогенизатора………………………………. 34
3.2 Классификация оборудования и обзор аналоговых конструкций гомогенизаторов…………………………………………………………………... 38
3.3 Патентный поиск………………………………………………………. 41
3.4 Устройство и принцип действия гомогенизатора…………………….. 49
3.5 Сущность и описание модернизации…………………………………. 51
4 Расчетная часть……………………………………………………………….. 54
4.1 Технологический расчет……………………………………………….. 54
4.2 Энергетический расчет…………………………………………………. 55
4.3 Кинематический расчет передаточных механизмов………………… 55
4.4 Конструктивный расчет………………………………………………… 57
4.4.1 Расчет клиноременной передачи привода…………………………. 57
4.4.2 Расчет гомогенизирующей головки……………………………….. 59
4.4.3 Расчет коленчатого вала кривошипно-шатунного механизма……. 61
5 Правила монтажа, эксплуатации и ремонта оборудования………………… 64
5.1 Монтаж и наладка гомогенизатора……………………………………… 64
5.2 Эксплуатация, техническое обслуживание и ремонт …………………. 68
6 Охрана труда…………………………………………………………………… 66
6.1 Анализ состояния охраны труда на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»…………………………………………………………………………. 69
6.2 Разработка мер безопасности при эксплуатации гомогенизатора…….. 74
6.3 Мероприятия по обеспечению пожарной безопасности
на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»……………………………. 81
7 Расчет экономической эффективности модернизации гомогенизатора … 84
7.1 Расчет затрат на модернизацию…………………………………………. 84
7.2 Расчет экономической эффективности…………………………………. 86
Заключение………………………………………………………………………... 94
Список использованных источников…………………………………………… 95

Техническая характеристика гомогенизатора
Производительность, л/ч 11520
Максимальное рабочее давление гомогенизации, МПа 25
Температура продукта, поступающего на гомогенизацию, °С 70–90
Количество плунжеров, шт 3
Диаметр плунжера, мм 80
Ход плунжера, мм 100
Мощность электродвигателя, кВт 110,0
Частота вращения вала электродвигателя, об/мин 1480
Частота вращения коленчатого вала, об/мин 475
Габаритные размеры, мм:
- длина 2320
- ширина 1580
- высота 1660
Масса машины, кг, не более 3900

Внимание на чертеже цифры тех.хар-к не указаны