Выпускная работа бакалавра состоит: из 84 страниц пояснительной записки, 4 листов чертежа, 5 глав и 12 таблиц.
Выполнено 6 чертежей, которые представлены в программе PowerPoint:
- Аппаратурно - технологическая схема производства - 1 лист
- Векторная схема производства продукта - 1 лист
- План цеха с расположением на нем технологического оборудования - листы
- Схема технологического и химического контроля производства - 2 листа
- Генеральный план предприятия
Цель проекта - целью проекта является изучение технологии производства твердых сычужных сыров, в частности сыра Фамильный и проектный расчет цеха.
В проекте проанализированы состояние молочной промышленности, рассмотрены технологические схемы производства и произведен расчет сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции; также подобрано оборудование для эффективной работы цехов, определенные производственные площади.
Разработаны вопросы по охране труда и безопасности в чрезвычайных ситуациях, уделено внимание аспектам охраны окружающей среды.
