Вятский Государственный Университет Институт
Институт биологии и биотехнологии
Курсовой проект по дисциплине "Пищевая биотехнология"
На тему "Подбор оборудования для производство ацидофилина производительностью 2000 кг."
Киров 2020
1. Исходные данные 1. На основании анализа научно-технической и патентной информации предложить оптимальную технологию производства ацидофилина производительностью 2000 кг за технологический цикл.
Содержание
Введение 3
1. Обзор литературы по теме курсового проекта 5
1.1. Используемые технологии в производстве ацидофилина 5
1.2 Запатентованный способ производства ацидофилина 6
1.3. Анализ научно-технической и патентной информации 6
2. Технологическая схема производства и описание технологического процесса 8
3. Контроль качества 13
3.1. Организация контроля качества 13
3.2. Характеристика готовой продукции 14
3.3. Пороки готового продукта 17
4. Материальный баланс 19
5. Спецификация оборудования 20
6. Санитарная обработка оборудования 21
Заключение 26
Библиографический список 27
