Чертежи их дипломного проекта на тему: Проектирование сметано-творожного цеха с производительной мощностью 30 тонн в смену
Из расчетов есть "Расчет площадей производственных помещений" и Сводная таблица оборудования
Технология производства сметаны с применением гомогенизации
Сметана СТ РК102-98
Характеристика сметаны:
Органолептические показатели: консистенция однородная в меру густая, вид глянцевитый, допускается недостаточно густая, слегка вязкая. Вкус и запах: чистый, кисломолочный, с выраженным привкусом и ароматом свойственным пастеризованному продукту. Допускается слабовыраженный кормовой привкус. Цвет: белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.
