Дальрыбвтуз,
Кафедра "Технологические машины и оборудование"
Дипломная работа на тему "Расчет машины посола икры и отжима тузлука в линии производства икры лососевой зернистой на ООО «Магеллан ЮК»
Владивосток 2019
Объект разработки дипломного проекта – расчет машины посола и отделения тузлука в линии производства икры лососевой зернистой на ООО «Магеллан ЮК».
В работе показана целесообразность внедрения машины посола и отделения тузлука ИПОИ-3 в линии производства икры лососевой зернистой на ООО «Магеллан ЮК».
Рассмотрена пищевая ценность сырья, разработана технологическая схема производства готовой продукции, произведен продуктовый расчет.
Подобрано и рассчитано технологическое оборудование, составлена операторная модель технологического потока.
Приведено описание устройства и принципа работы машины посола и отделения тузлука ИПОИ-3, дана инструкция по техническому обслуживанию машины, произведены технологический и кинематический расчет.
Рассмотрен вопрос охраны труда и окружающей среды. Описаны мероприятия по пожарной безопасности.
Содержание:
Введение……………………………………………………………………………... 7
1 Общая характеристика предприятия ООО «Магеллан ЮК»…………………… 9
2 Анализ современных технологий получения икры лососевой зернистой……... 11
2.1 Технохимическая характеристика сырья…………………………………......... 11
2.2 Технология производства готовой продукции………………………………… 16
2.3 Продуктовый расчет…………………………………………………………….. 24
3 Подбор оборудования, обеспечивающего технологию производства икры лососевой зернистой ………………………………………………………………..
29
3.1 Описание машинно-аппаратурной схемы технологического потока………… 29
3.2 Операторная модель технологического потока……………………………….. 37
4 Расчетно-техническая часть…………………………………………………........ 40
4.1 Устройство и принцип действия машины посола и отделения тузлука ИПОИ-3 40
4.2 Техническое обслуживание машины…………………………………………... 41
4.3 Технологический расчет………………………………………………………... 47
4.4 Кинематический расчет……………………………………………………........ 49
5 Безопасность жизнедеятельности, экологичность производства…………......... 53
5.1 Охрана труда…………………………………………………………………….. 53
5.2 Охрана окружающей среды…………………………………………………….. 57
5.3 Пожарная безопасность……………………………………………………........ 59
Заключение………………………………………………………………………….. 61
Список использованных источников………………………………………………. 62
