Технология производства хлеба украинского на жидких заквасках

Национальный университет пищевых технологий
Кафедра экспертизы пищевых продуктов
Курсовой проект по дисциплине "Пищевые технологии"
На тему "Технология производства хлеба украинского на жидких заквасках"

Титульна сторінка. Завдання на проектування. Зміст. Вступ. 1.Аналітична частина. 2.Характеристика сировини і допоміжних матеріалів. 3.Технологічна схема. 4.Вимоги до показників якості та безпечності готової продукції. Висновки. Список використаних джерел.

4. Перелік графічного матеріалу:

Апаратурно-технологічна схема – 1 аркуш.