НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Подоснова для "Проект технічного переоснащення бісквіного цеху та цеху печива ТОВ "Луцьккондитер" з розширення виробів та впровадження прогресвних технологія їх виготовлення
Київ 2016
робота содержит
Підготовка сировини
Апаратурно-технологічні схеми виробництва борошняних кондитерських виробів
План на відмітці 4.800
Розріз
Текстовая часть содержит описание
ВИБІР ТА ОБҐРУНТУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ І ТЕХНОЛОГІЧНИХ СХЕМ
Технологічна схема приготування цукрового печива «Морквяне», «Дитяче»
Технологічна схема приготування бісквітних тортів «До чаю» та «Відрада».
