НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Визначення технологічних властивостей основної сировини, вибір та обґрунтування технології виробництва бісквітного напівфабрикату.
Київ 2016
В даной роботе расматривается схема производства бисквита. Прозведены повазные и технические расчети, та подбор оборудования к линиям.
Курсовая робота содержит 1 лист формата А3 гравической части, 2 листа спецификации та 34 страничек пояснительной записки.
